- Vitalijus Balkus, www.GRYNAS.lt
- Teksto dydis:
- Spausdinti
Muilas, gaivusis gėrimas, vilnonis megztinis, zefyras, marinuoti agurkai, saldainių vyniojimo popierius, konservuoti žirneliai ir vaistų glazūra... Atrodytų, ką bendro gali turėti mums įprasti, bet visiškai vienas į kitą nepanašūs daiktai?
Tačiau vos pasidomėjus jų gamybos ypatumais galime rasti vieną juos visus vienijančią savybę: minėtieji daiktai, pramoninės gamybos metu, dažniausiai būna dažomi, o dažymui dažnai naudojami sodriai geltonos ar oranžinės spalvos dažai. Tiesa, jūs galite paklausti, prie ko čia agurkai ar žirneliai, bet apie tai vėliau.
Kaip jau supratote, kalbėsime apie dažiklį. Ir tai ne šiaip dažiklis, o sintetinių dažiklių „šeimos“ pradininkas tartrazinas, žymimas kaip E-102. Šis maisto ir farmacijos pramonėje plačiai naudojamas dažiklis buvo sukurtas dar 1884 metais ir laikomas seniausiu iki šiol maisto ir farmacijos pramonėje naudojamų dažiklių. Tiesa, jis buvo kuriamas ne maistui dažyti – chemikas Cigleris ieškojo būdo pigiai ir efektyviai dažyti vilną geltona spalva.
Reikia pripažinti, kad rezultatas buvo įspūdingas. Tartrazinas – tai vandenyje tirpstanti, bet atspari rūgštims (t.y., ir esančioms vaisiuose) ir etanoliui, suyranti net 150 °C temperatūroje cheminė medžiaga, puikiai tikusi, pagal savo pirminę paskirtį, – siūlams ir audiniams dažyti. Bet svarbiausia tartrazino patrauklumo pramonei priežastis yra pigumas.
Žinoma, kad tartrazinas naudojamas ir su kitais dažikliais, kai reikia išgauti patrauklų produkto atspalvį (žalią, mėlyną), o kompleksinių šių junginių tyrimų niekas neatlikinėjo.
Tartrazinas – tikras šalutinis kito technologinio proceso produktas, išgaunamas perdirbant akmens anglies degutą. Šiuo metu 1kg dažiklio rinkos kaina svyruoja tarp 1-3 JAV dolerių, priklausomai nuo perkamo kiekio. Palyginimui: natūralaus beta-karotino pagrindu gaminamo maistinio dažiklio kaina yra 10 kartų didesnė. Būtų keista, jei tokiam ekonomiškai naudingam produktui nebūtų ieškoma vis naujų panaudojimo pramonėje galimybių.
Šlovingasis dažiklio žygis maisto pramonėje prasidėjo apie 30-uosius praėjusio šimtmečio metus, kuomet buvo nutarta, kad jis yra saugus ir tinkamas maisto gamyboje. Logiška, kad nei to laikmečio Didžiosios depresijos sąlygomis, nei vėliau, vykstant pasauliniam karui, niekas pernelyg nesirūpino tolimesniais tartrazino poveikio tyrimais, tad pirmosios nerimą keliančios žinios apie šio dažiklio poveikį atsirado 1957 m., kuomet tiriant alerginio bėrimo (dilgėlinės) priežastis buvo nustatytos tiesioginės sąsajos tarp ligos ir dažiklio vartojimo. Tada tartrazinas buvo pripažintas alergiją sukeliančia medžiaga. Buvo teigiama, kad 5–10 proc. visų dilgėlinės atvejų galima sieti būtent su tartrazino naudojimu.
Taip nuo 1958 metų dažiklio naudojimą vakarų šalyse pradėjo riboti, o visišką draudimą naudoti tartraziną viena po kitos priėmė Norvegija, Austrija, Italija. Kitose šalyse buvo žymiai apribotas jo naudojimas.
O tuo tarpu blogų naujienų vis daugėjo. Atsirado patvirtintų duomenų, kad tartrazino vartojimas yra sukėlęs kur kas pavojingesnę nei dilgėline vadinamą alerginę reakciją – tai vadinamąjį Kvinke patinimą, kuris, susiklosčius tam tikroms nepalankioms aplinkybėms (pvz., atsiradus patinimui ryklės srityje), kelia pavojų gyvybei. Be to, įvairių tyrimų metu buvo nustatytas ryšis tarp tartrazino vartojimo ir hemoglobino kiekio kraujyje kritimo. 2–4 metų amžiaus vaikų hiperaktyvumas taip pat gali būti tartrazino naudojimo pasekmė (1984 m. ir 2002 m. Rusijoje buvo publikuotos tyrimų ataskaitos). Didžiosios Britanijos maisto standartų agentūra (FSA), užsakiusi Southamptono universitetui analogišką tyrimą, gavo tokius pat rezultatus ir dar papildomai nustatė dėmesio sukaupimo pablogėjimus. E-102 kodu žymėtų prekių turėtų vengti ir tie, kurie jautrūs acetilsalicilo rūgščiai (aspirinui).
Šiuo metu aktyviai tiriamas tartrazino mutageninis poveikis. Ir nors nėra neginčijamų įrodymų, kad dažiklis gali sukelti vėžį, tačiau mokslininkų dėmesys krypsta į šio produkto sąveikas su kitomis maiste esančiomis sintetinėmis medžiagomis. Tarp sąveikų, įtariamų mutageniniu poveikiu, specialistų vadinama tartrazino sąveika su vienu populiariausiu konservantu natrio benzoatu ( E-211).
Šis maisto ir farmacijos pramonėje plačiai naudojamas dažiklis buvo sukurtas dar 1884 metais ir laikomas seniausiu iki šiol maisto ir farmacijos pramonėje naudojamų dažiklių. Tiesa, jis buvo kuriamas ne maistui dažyti – chemikas Cigleris ieškojo būdo pigiai ir efektyviai dažyti vilną geltona spalva.
Žinoma, kad tartrazinas naudojamas ir su kitais dažikliais, kai reikia išgauti patrauklų produkto atspalvį (žalią, mėlyną), o kompleksinių šių junginių tyrimų niekas neatlikinėjo.
Tiesa, reikia pripažinti, kad yra ir kitokia pozicija tartrazino atžvilgiu, kai teigiama, kad produktas yra visiškai saugus (sunku būtų tikėtis ko kito, žinant apie neįtikėtinai žemą dažiklio kainą, aut. pastaba ). JAV maisto ir vaistų saugos specialistai teigia (1986 m. atlikto tyrimo duomenys), kad alerginės reakcijos į tartraziną tikimybė yra vienas atvejis iš 10 tūkst. gyventojų. Tačiau ir JAV buvo rekomenduota mažinti tartrazino naudojimą maisto ir farmacijos pramonėje.
O štai Europos Sąjunga, nepaisant to, kad dažiklio naudojimas buvo kai kuriose šalyse visiški uždraustas, o kitur – ribojamas, 1994 metų direktyva vėl atvėrė kelią plačiam jo naudojimui.
Taigi, jums spręsti, ar pasitikėti tartrazino saugumu, ar vis tik vengti prekių, pažymėtų E-102 indeksu.
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
-
Dinozaurai paliko įrodymų, kaip Žemė atrodė prieš 120 mln. metų
Dvi beveik identiškos dinozaurų pėdų sankaupos buvo aptiktos 6 tūkst. km atstumu viena nuo kitos ir pateikė naujų įrodymų, kaip Žemė atrodė prieš 120 mln. metų. Brazilijoje, Pietų Amerikoje, ir Kamerūne, Centrinėje Afrikoje, eksper...
-
Sulaikius „Telegram“ įkūrėją: koks programėlės likimas?7
Po „Telegram“ įkūrėjo Pavelo Durovo sulaikymo oro uoste netoli Paryžiaus, apie tolesnius Prancūzijos pareigūnų veiksmus nepranešama. Arešto pagrindas – kaltinimai, kad P. Durovas nebendradarbiavo su Prancūzijos teisėsau...
-
Kibernetinis saugumas socialiniuose tinkluose. Kaip apsaugoti vaikus?
Dar ne taip seniai vaikai daugiausia laiko praleisdavo žaisdami lauke ir namo grįždavo tik labai išalkę. Tačiau sparčiai besivystančios technologijos pakeitė šiuos įpročius. Šiandien vietoje žaidimų lauko vaikai dažniau renkas...
-
„Telegram“ po įkūrėjo sulaikymo Prancūzijoje neigia pažeidusi ES įstatymus
Susirašinėjimo platforma „Telegram“ po įkūrėjo Pavelo Durovo sulaikymo Prancūzijoje pareiškė, kad laikosi Europos Sąjungos (ES) įstatymų ir nepažeidė jokių taisyklių. ...
-
NASA: TKS įstrigę astronautai iš „Boeing“ misijos į Žemę grįš su „SpaceX“4
Du JAV astronautai, į Tarptautinę kosminę stotį (TKS) atvykę bendrovės „Boeing“ erdvėlaiviu „Starliner“, namo turės grįžti konkuruojančios „SpaceX“ skrydžiu, šeštadienį pranešė NASA. ...
-
Istorinio skrydžio keleiviai įstrigo kosmose21
Tarptautinėje kosminėje stotyje Suni Williams ir Barry Wilmore’as turėjo būti tik savaitę, tačiau dabar skaičiuoja jau trečią mėnesį. Dėl techninių problemų astronautai negali grįžti į Žemę. Kada baigsis jų pavojinga odisėja, kol kas...
-
VU profesorė G. Tautvaišienė išrinkta Tarptautinės astronomų sąjungos viceprezidente
Vilniaus universiteto (VU) profesorė Gražina Tautvaišienė išrinkta Tarptautinės astronomų sąjungos (TAS) viceprezidente, ketvirtadienį pranešė universitetas. ...
-
Šokiruojantis mokslininkų atradimas: Turino drobulėje – Jėzaus antspaudas?18
Mokslininkai teigia padarę šokiruojantį atradimą, kuris padėtų atskleisti, kaip Jėzus buvo palaidotas po to, kai buvo nukryžiuotas. Jie tvirtina, kad garsioji Turino drobulė, į kurią Jėzus buvo suvyniotas prieš jį palaidojant, gali b...
-
Danguje pasirodė retas reiškinys: sužibo Mėlynasis supermėnulis1
Naktį iš pirmadienio į antradienį danguje buvo galima stebėti itin retą reiškinį – Mėlynąjį supermėnulį. Jis buvo didesnis ir ryškesnis nei įprastai. ...
-
Geologijos tarnyba stebės Lietuvos žemės išteklius iš kosmoso1
Lietuvos geologijos tarnyba Latvijos kosmoso technologijų įmonei „Baltic Satellite Service“ teiks duomenis apie naudingųjų iškasenų telkinius Lietuvoje. Taip bus stebima, kaip naudojami žemės gelmių ištekliai. ...